Алла Иванова из Олонца продолжает вековые традиции карельской кухни. Сегодня её мастерство привлекает гостей не только из Карелии, но и из Санкт-Петербурга, Тихвина, Нижнего Новгорода, Москвы, а также из-за рубежа.
«Под руководством бабушки я училась готовить калитки — традиционное местное блюдо, которое веками подавали на карельский стол», — вспоминает предпринимательница. Эти первые уроки у очага заложили основу её будущего дела: Алла впитала секреты старинных рецептов и поняла, насколько важна связь поколений в сохранении кулинарного наследия.
Путь к собственному делу был непростым: сначала это было хобби, которое постепенно превратилось в востребованный проект. Алла прошла обучение на пекаря-кондитера и вместе с мужем создала уютное пространство для приёма гостей на собственном участке. Особое место в её истории занимает название «Балика» — так ласково называл бабушку её внук. Это имя стало символом тёплого гостеприимства и аутентичной карельской кухни.
Значительную поддержку в развитии бизнеса оказал Центр «Мой бизнес». В сентябре 2025 года при его помощи было оформлено ИП на НПД и открыт расчётный счёт. Участие в программе «Серебряный старт» с проектом «В гостях у бабушки» принесло успех — Алла стала победительницей в номинации «Самый медийный участник». Центр также помог с печатью полиграфической продукции, предоставив ей софинансирование.
Сегодня «Балика» — это успешный проект с регулярными мастер-классами и постоянными клиентами. В работе Алла опирается на традиционные рецепты карельской кухни, переданные ей бабушкой. Особое внимание уделяется качеству продукции и аутентичности рецептов. В ассортименте — кейтинпийрай, калитки, колобы и блинчики, приготовленные по старинным рецептам.
Команда проекта состоит из двух человек — Аллы и её супруга, который помогает с подготовкой начинок и организацией работы. Вместе они создали отлаженную систему производства и доставки продукции. Бизнес работает по чёткому графику: корпоративные поставки выполняются по договорённости, мастер‑классы проводятся по субботам, а выпечка блинчиков — по средам.
«Очень важно передавать знания следующему поколению. Я учу свою внучку готовить калитки — мы вместе осваиваем секреты этого мастерства. Так живая нить традиций протягивается к новым поколениям», — делится предпринимательница.
В ближайших планах Аллы — регистрация товарного знака «Балика», создание специального пространства для гостей, расширение географии продаж и развитие направления гастрономического туризма; особое внимание она уделяет идее комбинированных мастер‑классов, где традиционная выпечка будет сочетаться с другими видами творчества. При поддержке Центра «Мой бизнес» предпринимательница также планирует заняться созданием сувенирной продукции и дальнейшим развитием своего бренда.
