Предприятие производит мороженное под брендом Lumipallo из местных продуктов. Помимо обычных пломбиров и фруктовых сорбетов, здесь создают десерты с ламинарией, белыми грибами и даже икрой ряпушки.
В технопарке «Карельские продукты» набирает обороты уникальное производство — фабрика карельского мороженого, где главным ингредиентом выступает отборное карельское молоко. Именно оно придаёт продукту особый, ни с чем не сравнимый вкус. Своё производство руководство компании «Луми» называет ремесленным, потому что основная работа делается руками. Такой выбор был сделан сознательно, чтобы лучше контролировать качество продукции, поскольку при изготовлении небольших порций всегда можно изменить технологию на ходу — уменьшить или увеличить количество начинки, сахара. Главный ингредиент — молоко, его в составе 80%.
«Молоко оказывает наибольшее влияние на вкус конечного продукта. Его жирность, а также содержание белка играют ключевую роль, — отметил руководитель предприятия Павел Русаков. — Мы опробовали молоко разных производителей и пришли к выводу, что наиболее ярким молочным вкусом обладает молоко с карельской фермы компании «Гранд-Агро». Оттуда нам привозят свежее цельное молоко, буквально через два-три часа после дойки».
ООО «Луми», являясь резидентом технопарка «Карельские продукты», использует не только лучшие традиции молочного производства, но и передовые технологии. Современное оборудование технопарка позволяет сочетать традиции и инновации: проверенные рецепты дополняются передовыми технологиями - например, шоковой заморозкой, которая сохраняет натуральный вкус и текстуру.
В ассортименте — классическое молочное мороженое, а также вариации с карельскими ягодами: морошкой, брусникой и черникой. Помимо традиционных решений, фабрика предлагает удивительные виды мороженого. В них воплощена самобытность северного края: необычные сочетания включают шунгит, икру ряпушки и морского ежа, можжевельник, чагу, белые грибы и ламинарию. Каждый из этих ингредиентов привносит в мороженое уникальные вкусовые оттенки.
Благодаря переезду в технопарк «Карельские продукты» в 2025 году производство мороженого под маркой Lumipallo увеличилось до 57 тонн. Для сравнения: в 2024 году компания произвела 45 тонн продукции, в 2023 году - 30 тонн. С 2023 года количество рабочих мест выросло на треть, до 18 сотрудников.
Продукцию компании можно найти в магазинах, кафе, на туробъектах и на ярмарках Карелии. В планах предприятия — выход на федеральный рынок.
Такой проект поддерживает местных фермеров, создаёт рабочие места и укрепляет туристический имидж нашей республики. Кроме этого каждый желающий житель или гость республики могут посетить экскурсии по цеху и мастер-классы по производству мороженого.
Фото: economy.gov10.ru
